Dopo essersi laureato col massimo dei voti presso l’Università di Pisa, ha deciso di approfondire il mondo della nutrizione clinica presso la Fondazione Toscana Gabriele Monasterio – CNR Pisa, uno dei migliori centri cardiologici italiani, dove ha affiancato il Dott. Alfredo Quinones Galvan nella sua attività ambulatoriale. In questo periodo ha avuto l’opportunità di studiare nel dettaglio le condizioni fisiopatologiche che predispongono all’aumento di peso e le numerose condizioni legate al peso corporeo. Dopo aver maturato l’importanza della gestione dell’alimentazione come strumento di prevenzione e trattamento di molte condizioni e patologie, ha deciso di aprire la propria struttura, MNT – Metabolismo e Nutrizione Toscana, con l’obiettivo di offrire un servizio attento, professionale e personalizzato anche al di fuori dell’ambito della ricerca clinica ospedaliera.

Dott. Mancino Matteo